Hartkäse
Montesinos
Manchego al Romero
Der Manchego ist ein spanischer Hartkäse aus roher Schafmilch. Die braune Rinde zeigt ein
charakteristisches Rillenmuster und ist komplett mit Rosmarin bedeckt. Der kompakte, gepresste Teig ist hellgelb und schmeckt sehr intensiv und aromatisch nach Rosmarin. Bis zu 12 Monate gereift, während der ersten 7 Monate wird er alle 15 Tage in kalt gepresstem
Olivenöl gebadet, danach mit Rosmarin bedeckt gelagert.
Art.Nr. 1216; F.i.T. 55 %; BE: 3 x 1 kg
Agriform
Grana Padano DOP gerieben
Halbfetter Hartkäse aus der Poebene, Reifestufe Agriform (14 bis 16 Monate gereift). Feinkörnige Struktur, im Geschmack delikat, duftend. Frisch gerieben und verpackt.
Art.Nr. 1580; F.i.T. 32 %; BE: 8 x 1 kg
Garcia Baquero
Manchego DO Gran Maestre Semicurado
Der Manchego ist ein Hartkäse aus pasteurisierter Schafmilch aus der Region Kastilien La Mancha. Der "Semi Curado" (mittelreif) schmeckt dank seiner kürzeren Reifezeit von zwei bis drei Monaten vollmundig weich und etwas milder als die Sorten"Curado"und "Viejo". Der halbfeste, gepresste Teig ist hellgelb, die nicht essbare braune Rinde zeigt das charakteristische Rillenmuster.
Art.Nr. 419; F.i.T. 62 %; BE: 18 x 150 g
Bertozzi
Parmissimo frisch gerieben
Frisch geriebener Parmigiano Reggiano, 18 bis 22 Monate gereift. In der attraktiven, wiederverschließbaren Dose eine unverzichtbare Zutat für die italienische Küche.
Art.Nr. 1233; F.i.T. 32 %; BE: 10 x 165 g
Agriform
Grana Padano DOP Cubetti
Grana Padano in kleine Würfel geschnitten - perfekt zum Naschen! Der halbfette Hartkäse aus pasteurisierter Kuhmilch ist 14 bis 16 Monate gereift. Der Grana Padano ist etwas weicher und im Geschmack milder als der Parmigiano Reggiano. Ein Qualitätsmerkmal sind die Salzkristalle im Käse und die brüchig-körnige Struktur. Der Grana Padano ist ein DOP-Käse, d.h. ein Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung.
Art.Nr. 415; F.i.T. 32 %; BE: 15 x 200 g
Bertozzi
Parmigiano Reggiano DOP Spicchio di Parma
Der Parmigiano Reggiano, ein halbfetter Hartkäse aus Kuhmilch aus der Region Parma, ist einer der ältesten und traditionsreichsten Käse Italiens. Der Parmigiano Reggiano für den Spicchio di Parma reift 16 bis 18 Monate. Feinkörnige Struktur, im Geschmack delikat und würzig, aber nicht scharf. Der vakuum-verpackte Spicchio (Spitz) schmeckt wie frisch aus dem Laib geschnitten.
Art.Nr. 1986; F.i.T. 32 %; BE: 24 x 200 g
Bertozzi
Parmigiano Reggiano DOP Ghiottoli
Mundgerechte Sticks aus köstlichem Parmigiano Reggiano in der attraktiven wiederverschließbaren Dose - ein herrlicher Snack für Liebhaber dieses würzigen Käses!
Art.Nr. 1242; F.i.T. 32 %; BE. 12 x 200 g
Agriform
Grana Padano DOP Oro del Tempo Cubetti
Halbfetter Hartkäse aus Kuhmilch aus der Poebene, Reifestufe Oro del Tempo (20 bis 24 Monate gereift). Feinkörnige Struktur, im Geschmack delikat, duftend. In kleine Würfel geschnitten - perfekt zum Naschen!
Art.Nr. 1476; F.i.T. 32 %; BE: 14 x 250 g
Agriform
Grana Padano DOP "Gira & Gratta"
Ganz neu: Drehen & Reiben. Reibt die gewünschte Käsemenge bei Bedarf und ohne Verlust. Kommt nach Gebrauch wieder in den Kühlschrank, ohne gereinigt werden zu müssen. Frischer und duftender Grana Padano jederzeit griffbereit. Sichere Hygiene: Der Käse kommt direkt vom Käselaib auf den Teller. Eine neue Produktklasse, die die Frische des Grana Padano mit einer praktischen, hygienischen Käsereibe kombiniert. Die Reibe enthält mindestens 16 Monate lang gereiften Grana Padano DOP, in Schutzatmosphäre verpackt. Nach dem Öffnen innerhalb von 21 Tagen aufbrauchen.
Art.Nr. 1182; F.i.T. 35 %; BE: 10 x 250 g
Garcia Baquero
Manchego DO Gran Maestre Viejo
Der Manchego ist ein Hartkäse aus Schafmilch aus der Region
Kastilien La Mancha. "Viejo" bedeutet, dass der Käse mindestens 9
Monate gereift ist. Der kompakte, gepresste Teig ist hellgelb und im
Geschmack sehr intensiv und aromatisch. Die braune Rinde zeigt ein
charakteristisches Rillenmuster.
Art.Nr. 1917; F.i.T. 50 %; BE: 1 x 3 kg
Garcia Baquero
Manchego DO Gran Maestre Curado
Der Manchego ist ein Hartkäse aus Schafmilch aus der Region Kastilien La Mancha. "Curado" bedeutet, dass der Käse mindestens 6 Monate gereift ist. Der kompakte, gepresste Teig ist hellgelb und im Geschmack sehr intensiv und aromatisch. Die braune Rinde zeigt ein charakteristisches Rillenmuster.
Art.Nr. 1070; F.i.T. 50 %; BE: 2 x 3 kg
Garcia Baquero
Zamorano DO
Dieser spanische Hartkäse aus roher Schafmilch stammt aus Zamora im kalten Hochland von Kastilien-León. Der herzhafte, salzig-säuerliche, leicht pikante Käse hat eine harte, dunkel gefärbte Rinde mit dem typischen Zick-Zackmuster am Rand.
Art.Nr. 815; F.i.T. 45 %; BE: 1 x 3 kg
Agriform
Grana Padano DOP Oro del Tempo
Halbfetter Hartkäse aus Kuhmilch aus der Poebene, Reifestufe Oro del Tempo (20 bis 24 Monate gereift). Feinkörnige Struktur, im Geschmack delikat, duftend.
Art.Nr. 1002; F.i.T. 32 %; BE: 18 x 300 g
Bertozzi
Parmissimo frisch gerieben
Frisch geriebener Parmigiano Reggiano, 18 bis 22 Monate gereift, verpackt im praktischen kleinen Kunststoffbecher.
Art.Nr. 774; F.i.T. 32 %; BE: 10 x 85 g
Bertozzi
Parmigiano Reggiano DOP Toccoli
Mundgerechte Würfel aus köstlichem Parmigiano Reggiano im praktischen kleinen Becher verpackt - ein herrlicher Snack für
Liebhaber dieses würzigen Käses!
Art.Nr. 573; F.i.T. 32 %; BE. 10 x 90 g
Degust
Noagnlailich
Der in Heu gelagerte Südtiroler Ziegenrohmilchkäse ("Noagnlailich" ist das Tuch zum Einbringen des Heus) besticht durch sein intensives Kräuteraroma. Schneeweißer Teig, mürbe Konsistenz, bei fortgeschrittener Reifung schieferartige Textur. Am Gaumen überzeugt die Feinheit des Teiges in Verbindung mit einem noblen Ziegengeschmack.
Art.Nr. 710; F.i.T. 50 %; BE: 2 x ca. 1 kg
Agriform
Montasio
Halbfetter Hartkäse aus Kuhmilch aus Friaul - Julisch Venetien. Leicht strohgelber Teig mit kleiner Lochung, mindestens 2 Monate gereift. Der Name Montasio stammt von der gleichnamigen Erhebung der Julischen Alpen, die heute noch durch herrliche und reiche Weideplätze gekennzeichnet sind.
Art.Nr. 1132; F.i.T. 26 %; BE: 1 x ca. 1,5 kg
Occelli
Testun di Pecora
Dieser piemontesische Hartkäse aus Kuh- und Schafmilch wird bis zu 3 Jahre unter Kastanienblättern im Barrique-Fass gereift. Eine echte Rarität mit festem Teig und intensivem Aroma.
Art.Nr. 594; F.i.T. 55 %; BE: 1 x ca. 1,5 kg
Carpenedo
Ubriaco al Prosecco
Hartkäse aus Kuhmilch aus dem Veneto, der nach zwei Monaten Reifung ein weiteres Monat unter Trester aus Proseccotrauben affiniert wird. Buttergelber, kompakter Teig mit leichter Bruchlochung und angenehmer Konsistenz; zarte, ockergelbe Rinde.
Art.Nr. 734; F.i.T. 52 %; BE: 1 x ca. 1,5 kg
Vecchia Malga
Sua Majesta il Nero
24 Monate gereifter Bergkäse mit schwarzer Rinde aus Pflanzenasche und Bienenwachs aus der DOP-Region des Parmigiano Reggiano. Die Bergkräuter der Almen verleihen der Milch ihr besonderes Aroma.
Art.Nr. 513; F.i.T. 40 %; BE: 1 x ca. 2 kg
Agriform
Grana Padano DOP Bengodi
Halbfetter Hartkäse aus Kuhmilch aus der Poebene, Reifestufe Bengodi (10 bis 12 Monate gereift). Feinkörnige Struktur, im Geschmack delikat, duftend.
Art.Nr. 1737; F.i.T. 32 %; BE: 1 x ca. 2 kg
Agriform
Grana Padano DOP Oro del Tempo
Halbfetter Hartkäse aus der Poebene, Reifestufe Oro del Tempo (20 bis 24 Monate gereift). Feinkörnige Struktur, im Geschmack delikat, duftend.
Art.Nr. 1425; F.i.T. 32 %; BE: 1 x ca. 2 kg
Agriform
Parmigiano Reggiano DOP 24 M
Der Parmigiano Reggiano, ein halbfetter Hartkäse aus Kuhmilch aus der Region
Parma, ist einer der ältensten und traditionsreichsten Käse Italiens.
Er wird nach den strengen Vorschriften des Konsortiums "Parmigiano
Reggiano" hergestellt und reift mindestens 24 Monate. Feinkörnige
Struktur, im Geschmack delikat und würzig, aber nicht scharf. Halber
Laib horizontal geschnitten.
Art.Nr. 1433; F.i.T. 32 %; BE: 1 x 2 kg (1/16 Laib)
Art.Nr. 1695; F.i.T. 32 %; BE: 1 x 16 kg (1/2Laib)
Art.Nr. 1434; F.i.T. 32 %; BE: 1 x 32 kg (1Laib)
Carpenedo
Vento d'Estate
Hartkäse aus Kuhmilch aus dem Veneto, der in Barriquefässern affiniert wird. Charakterisitsch ist seine Lagerung auf Heu, was ihm sein unvergleichliches Aroma gibt. Kompakter, strohgelber Teig mit gelbgrüner Rinde.
Art.Nr. 713; F.i.T. 38 %; BE: 1 x ca. 2,5 kg
Argiolas
Pecorino Sardo Giglio Extra
Hartkäse aus pasteurisierter Schafmlich, aus dem Süden Sardiniens, 6-8 Monate gereift (alt). Der strohgelbe Teig ist kompakt und weist eine nur leichte Lochung auf. Angenehm würziger Geschmack.
Art.Nr. 1586; F.i.T. 54 %; BE: 1 x 3 kg
Agriform
Piave Mezzano
Ein Hartkäse aus Kuhmilch, die aus zwei Melkvorgängen gewonnen wird, wobei die Milch aus einem Melkvorgang entrahmt wird. Er wird im grossen Tal des Piave zwischen Belluno und Feltre hergestellt. Der kompakte Teig ohne Löcher ist strohgelb und zart beim Schneiden. Er ist nach den ersten beiden Monaten Reifezeit fertig zum Verzehr und fresco; nach sechs Monaten wird er mezzano. Mit der Zeit wird er hart und zu einem ausgezeichneten Reibkäse, doch er behält auch im Alter den typisch süsslich zarten Geschmack.
Art.Nr. 797; F.i.T. 53 %; BE: 1 x ca. 3 kg
Occelli
Crutin
Der Crutin ist ein Hartkäse aus dem Piemont aus Kuh- und Ziegenmilch, der mit Trüffelstückchen verfeinert wird. „Crutin" bedeutet im Piemont-Dialekt „kleine Grotte" und bezieht sich auf die Löcher, die man in die Hügel der Langhe grub, um die Laibe darin reifen zu lassen. Der elfenbeinfarbige brüchige Teig mit den dunklen Punkten verströmt ein intensives Trüffelaroma.
Art.Nr. 1809; F.i.T. 55 %; BE: 1 x ca. 300 g
Agriform
Grana Padano DOP Bengodi
Halbfetter Hartkäse aus Kuhmilch aus der Poebene, Reifestufe Bengodi (10 bis 12 Monate gereift). Feinkörnige Struktur, im Geschmack delikat, duftend.
Art.Nr. 1428; F.i.T. 32 %; BE: 1 x ca. 37 kg (Laib)
Comté AOC
Französischer Hartkäse aus roher Kuhmilch aus dem Jura. Die Laibe werden von Mai bis Oktober auf den Almen der Region Franche-Comte aus der rohen Milch der Montbeliard-Kühe hergestellt, die mit Pflanzen der Jurawiesen gefüttert werden. Der Reifungsprozess dauert 24 Monate und erfolgt langsam bei natürlicher Kälte und Feuchtigkeit in einer Höhe von 1200 m. Im Geschmack intensiv, aromatisch und fruchtig - zweifellos einer der besten AOC Käse in seiner Kategorie.
Art.Nr. 489; F.i.T. 45 %; BE: 1 x ca. 38 kg
Agriform
Grana Padano DOP
Halbfetter Hartkäse aus Kuhmilch aus der Poebene, Reifestufe Agriform (14 bis 16 Monate gereift). Feinkörnige Struktur, im Geschmack delikat, duftend.
Art.Nr. 1002; F.i.T. 32 %; BE: 1 x ca. 4 kg
Comté AOC Selection Grange
Französischer Hartkäse aus roher Kuhmilch aus dem Jura. Die beste Qualität wird von Mai bis Oktober auf den Almen der Region Franche-Comte aproduziert. Der Käse reift mind. 12 Monate und schmeckt intensiv fruchtig bis nussig.
Art.Nr. 780; F.i.T.45 %; BE: 1 x ca. 4,5 kg
Degust
Miwa
Originelle Komposition des Affineurs Hansi Baumgartner aus Deichkäse und japanischen Wakame-Algen. Rost-orange Rinde, teilweise von Algenblättern verdeckt. Sofort steigen einem Meeresdüfte in die Nase. Am Gaumen fallen die angenehme Salzigkeit und der geschmeidige, elastische Teig auf sowie Noten nach Meer, getoasteten Pistazien und Grüntee. Ein Topprodukt des Käseaffineurs Hansi Baumgartner.
Art.Nr. 708; F.i.T. 50 %; BE: 3 x ca. 500 g
Agriform
Grana Padano DOP Bengodi
Halbfetter Hartkäse aus Kuhmilch aus der Poebene, Reifestufe Bengodi (10 bis12 Monate gereift). Feinkörnige Struktur, im Geschmack delikat, duftend.
Art.Nr. 1900; F.i.T. 32 %; BE: 10 x ca. 500 g
Occelli
Testun al Barolo
Ein großartiger piemontesischer Hartkäse aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch. Der Käse wird mit Trester von Weinreben des Barolo bedeckt und so in den Kellern gereift. Der elfenbeinfarbiger Teig ist kompakt, aber nicht trocken und schmeckt kräftig. Mindestreifezeit: 4 Monate. Der Name "Testun" bedeutet im piemontesischen Dialekt übrigens Dickkopf.
Art.Nr. 1604; F.i.T. 55 %; BE: 1 x ca. 6 kg
Agriform
Grana Padano DOP Oro del Tempo
Halbfetter Hartkäse aus Kuhmilch aus der Poebene, Reifestufe Oro del Tempo (20 bis 24 Monate gereift). Feinkörnige Struktur, im Geschmack delikat, duftend.
Art.Nr. 1232; F.i.T. 32 %; BE: 1 x ca. 700 g
Abondance Fermier
Dieser rustikale Hartkäse aus Savoyen wird wie früher 2 mal pro Tag morgens und abends aus der frisch gemolkenen, noch warmen Milch hergestellt. Er ist mindestens 6 Monate gereift und sein fester Teig hat einen herrlich fruchtigen, vollmundigen Geschmack.
Art.Nr. 777; F.i.T. 45 %; BE: 1 x ca. 8 kg