Weichkäse
Brebirousse d'Argental
Weichkäse mit rot-weißer Schimmelrinde aus dem Lyonnais aus pasteurisierter Schafmilch. Geschmeidiger Teig und fruchtiger Geschmack. Durch die Reifung wird der Teig sehr cremig und streichfähig und der Geschmack intensiver.
Art.Nr. 1614; F.i.T. 50 %; BE: 2 x 1 kg
Brebis d'Argental
Weichkäse aus Schafmilch mit weiβer Schimmelrinde. Einzigartige Spezialität in dieser Form aus Schafsmilch. Sehr feiner, typischer Geschmack. Je reifer der Käse wird, desto cremiger schmeckt er.
Art.Nr. 1949; F.i.T. 50 %; BE: 2 x 1 kg
Chevre d'Argental
Weichkäse aus Ziegenmilch mit weiβer Schimmelrinde aus dem Lyonnais. Er schmeckt sehr sahnig und mild. Je länger der Käse reift, desto geschmeidiger, cremiger und streichfähiger wird der Teig. Der Käse gewinnt dann an Geschmack, ohne jedoch zu kräftig zu werden.
Art.Nr. 1948; F.i.T. 45 %; BE: 2 x 1 kg
Bougon
Buche de Chèvre Bougon
Handgeschöpfte gereifte Ziegenrolle mit Weißschimmel aus der Region Poitou Charentes. Milder, cremiger Geschmack.
Art.Nr. 1154; F.i.T. 45 %; BE: 1 x 1 kg
Maxi Cados affiné au Calvados
Weichkäse mit weißer Schimmelrinde, mit Calvados Normand AOC (Schnaps aus der Normandie) verfeinert und in Paniermehl gerollt. Diese Spezialität ist eine originelle Verbindung zwischen einem echten Camembert Normand und dem strengen Charakter des Calvados.
Art.Nr. 1921; F.i.T. 45 %; BE: 2 x 1 kg
Brebiou
Schafkäse-Spezialität aus den Pyrenäen mit besonders zart-weichem Teig. Mild, aber mit einem erlesenen, würzigen und frischen Geschmack. Sein besonderes Kennzeichen ist die Kombination aus einem leicht säuerlichen Kern und einem sehr cremigen Rand.
Art.Nr. 1937; F.i.T. 50 %; BE: 1 x 1,5 kg
Bougon
Amalthee
Ziegenweichkäse aus frischer Rohmilch mit weißer Schimmelrinde. Handwerkliche Herstellung. Typischer, rustikaler Ziegenmilchgeschmack.
Art.Nr. 1626; F.i.T. 45 %; BE: 1 x 1,6 kg
Art.Nr. 1066; F.i.T. 45 %; BE: 12 x 180 g
Delice de Bourgogne
Weichkäse aus Kuhmilch mit weiβer Schimmelrinde. Diese Triple-Crème-Spezialität wird in gereiftem Zustand geliefert. Die schöne weiβe Schimmelrinde verleiht dem Käse einen auβerordentlich guten Geschmack. Er wird mit Crème fraîche angereichert und schmeckt deshalb sehr fein und cremig.
Art.Nr. 1975; F.i.T. 75 %; BE: 1 x 1,8 kg
Picandine
Picolive Coque
Ziegenkäsespezialität aus dem Périgord mit einer Schicht Oliven-und Sardellenpüree (Tapenade) in der Mitte des Teiges und einer kleinen "Olive de Nice" auf der Oberfläche - optisch und geschmacklich ein Genuss! Diese Käse schmecken am besten sehr frisch. Milder Geschmack.
Art.Nr. 1608; F.i.T. 45 %; BE: 6 x 100 g
Tomme Vaudoise
Schweizer Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch aus der Region Genf. Er reift 7 bis 8 Tage sorgfältig überwacht in speziellen Reifekellern. Dieser relativ kurzen Reifezeit verdankt der Tomme seine sehr feine Rinde und seinen delikaten, zarten Teig mit typischem Rahmgeschmack. Als junger Käse ist sein Teig cremig und schmeckt angenehm frisch. Genießt man ihn ausgereift, wird der Teig fließend und bekommt einen markanten Geschmack.
Art.Nr. 728; F.i.T. 45 %; BE: 8 x 100 g
St. Vernier Mini
Weichkäse aus frischer Kuhmilch mit gewaschener Rinde aus der Region Franche Comté Jura. Der St. Vernier reift 10-12 Tage in feuchten Kellern und wird mit Vin d'arbois regelmäßig abgewaschen. Dadurch bekommt er seinen milden, einzigartigen und aromatischen Geschmack.
Art.Nr. 1077; F.i.T. 60 %; BE: 8 x 100 g
Fromagerie de Banon
Banon en Cave AOC
Der Ziegenrohmilchkäse Banon aus der Provence erhielt im Juli 2003 die geschützte Herkunftsbezeichnung (AOC). Er wird jedoch bereits seit dem 13. Jahrhundert rund um das gleichnamige Dorf in der Haute-Provence hergestellt. Um ihre Käse für den Winter zu konservieren, wickelten ihn die Bauern in ein Kastanienblatt. Der Käse nahm im Laufe der Reifung die Gerbstoffe des Kastanienblattes auf und entwickelte dadurch seinen charakteristischen aromatischen Geschmack.
Art.Nr. 913; F.i.T. 45 %; BE: 8 x 100 g
Picandine
Petit Valencay AOC
Dieser mit Asche bedeckte Weichkäse aus Ziegenrohmilch, seit 1998 mit dem AOC-Gütesiegel versehen, stammt aus einer kleinen Käserei in der Nähe des Dorfes Valencay im Val de Loire. Besonders auffällig ist seine äußere Gestalt in Form einer abgeflachten Pyramide. Unter seiner festen und mit Asche bedeckten Rinde verbirgt sich ein glatter Teig mit feinem Ziegengeschmack.
Art.Nr. 772; F.i.T. 45 %; BE: 6 x 110 g
Picandine
Pico affiné
Weichkäse aus Ziegenrohmilch aus handwerklicher Herstellung. Natürliche Rinde, die leicht gelblich und wellig werden kann. Reift 10 Tage beim Hersteller. Den Käse in seiner Schachtel weiterreifen lassen. Ausgeprägter Geschmack.
Art.Nr. 1136; F.i.T. 45 %; BE: 6 x 125 g
Grès des Vosges
Weichkäse aus roher Kuhmilch mit gewaschener Rinde. Pflege und Reifung erfolgen im elsässischen Weinberg. Sehr aparte Verzierung durch das Farnblatt auf dem Käse. Feiner, herzhafter Geschmack.
Art.Nr. 1218; F.i.T. 50 %; BE: 8 x 125 g
Boursault
Boursault Brebis
Französischer Weichkäse aus 100 % pasteurisierter Schafmilch aus der Region Pyrenées Atlantique im Südwesten Frankreichs. Diese neue Variante des klassischen Boursault ist auch für Kuhmilchallergiker geeignet. Der Boursault Brebis besticht durch seinen cremigen, extrem schmelzenden Teig und den feinen Geschmack mit subtiler Schafmilchnote. Reifezeit: 2 Wochen
Art.Nr. 464; F.i.T. 54 %; BE: 8 x 125 g
Le Palet
Weichkäse aus Kuhmilch aus dem Burgund. Die orangefarbene Rinde ist mit "Marc de Bourgogne" abgewaschen. Reift mindestens 2 Wochen. Einzigartig durch sein kleines Format.
Art.Nr. 781; F.i.T. 50 %; BE: 6 x 125 g
Sapin
Münster Petit Sapin AOC
Berühmter aromatischer Weichkäse mit gewaschener Rinde aus Kuhrohmilch aus dem Elsass. Die Oberfläche
wird während der Reifung regelmäßig (etwa drei mal wöchentlich) mit
einer Mischung aus Wasser, Rotschmierkulturen und Kochsalz gewaschen.
Hierdurch überzieht sich der Käse mit einer dunkelgelben bis
orangefarbenen, schmierigen Rinde. Charakteristisch für den Käse sind
sein würziges Aroma und der sehr glatte und weiche Teig. Mindestreifezeit 2 Wochen.
Art.Nr. 1316; F.i.T. 50 %; BE: 12 x 125 g
Picandine
Chabisfeuille
Weichkäse aus dem Périgord aus roher Ziegenmilch, mit einem Kastanienblatt umwickelt. Schmeckt am besten frisch. Cremiger Teig und milder Geschmack.
Art.Nr. 1460; F.i.T. 45 %; BE: 6 x 135 g
Soignon
Chabichou de Poitou AOC
Ziegenweichkäse aus der Region Poitou. Diese kegelstumpfförmige Spezialität wird handgeschöpft und reift mind. 10 Tage in feuchten Kellern. Der Chabichou erhält dann eine schöne, dünne Heferinde, einen festen Teig und einen wunderbaren Ziegengeschmack. Die Käseoberfläche ist mit den Initialen „CDP" versehen, woran man den echten Chabichou AOC erkennt. Einzeln in einer Schale verpackt.
Art.Nr. 771; F.i.T. 40 %; BE: 9 x 150 g
Boursault
Boursault Chèvre
Französischer Weichkäse aus 100 % past. Ziegenmilch aus der Region Pyrenées Atlantique im Südwesten Frankreichs. Diese neue Variante des klassischen Boursault ist auch für Kuhmilchallergiker geeignet. Der Boursault Chèvre besticht durch seinen cremigen, extrem schmelzenden
Teig und den feinen Geschmack mit subtiler Ziegenmilchnote. Reifezeit: 2 Wochen
Art.Nr. 1114; F.i.T: 70 %; BE: 8 x 150 g
Boursault
Le Cabrissac
Dieser Ziegenkäse überzeugt durch seinen milden Geschmack und seine Cremigkeit. Seine seidige, aschenbedeckte Rinde und seine feine, zart schmelzende Textur zeigen die Originalität und Qualität dieser Käsespezialität aus dem Land der Loire.
Art.Nr. 1384; F.i.T. 60 %; BE: 8 x 150 g
Brebisrousse d'Argental Petit
Französischer Weichkäse aus pasteurisierter Schafmilch aus der Region Rhône-Alpes mit rot-weißer Schimmelrinde. Typische quadratische Form. Geschmeidiger, streichfähiger Teig mit typischem Schafmilchgeschmack. Ideale Portionsgröße von 150 g. Reifezeit: 10 Tage
Art.Nr. 465; F.i.T. 50 %; BE: 8 x 150 g
Isigny
Camembert Calvados
Weichkäse mit Schimmel. Original Nomandie Camembert aus Rohmilch, löffelgeschöpft. Qualitätsgarantie: Nur aus Rohmilch der Qualität A hergestellt (=AOC Qualität). Charaktervoller Geschmack.
Art.Nr. 736; F.i.T. 45 %; BE: 8 x 150 g
Germain
Langres
Während der Reifung wird der Langres, ein Weichkäse aus Kuhrohmilch aus der Champagne, nie umgedreht, so dass ein typisches Loch in der Mitte entsteht. Er wird mit Marc de Champagne affiniert und hat einen vollmundigen, intensiven Geschmack.
Art.Nr. 946; F.i.T. 50 %; BE: 6 x 180 g
Caseificio Longo
Tomino mit Speck
Cremiger Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch aus dem Piemont, mit Speck umwickelt. Für den optimalen Genuss legen Sie den Käse kurz auf den Grill oder braten ihn in der Pfanne an.
Art.Nr. 1995; F.i.T. 52 %; BE: 8 x 180 g
Saint Felicien Cremier
Weichkäse mit einer dünnen rot-weißen Schimmelrinde. Diese Spezialität reift 2 bis 3 Wochen im Keller. Durch die Feuchtigkeit bildet sich eine weiß-blaue Schimmelrinde, die vollkommen genießbar ist.
Art.Nr. 823; F.i.T. 60 %; BE: 6 x 180 g
Chevre du Poitou
Weichkäse aus Ziegenmilch mit weißer Schimmelrinde; eine Art Camembert aus Ziegenmilch. Der Hersteller lässt den Käse 15 Tage in feuchten Kellern reifen. Er sollte jedoch noch mindestens 15 Tage unter optimalen Bedingungen beim Einzelhändler weiterreifen, um durchgereift zu sein. Sehr feiner, aromatischer Geschmack.
Art.Nr. 1450; F.i.T. 45 %; BE: 6 x 180 g
Coeur de Lion
La Ficelle
Dieser Weißschimmelkäse aus dem Burgund zeigt eine typische längliche rechteckige Form, der er auch seinen Namen verdankt. („Ficelle" heißt eigentlich „Schnur" und bezeichnet auch längliche, schmale Formen wie das Baguette Ficelle.)
Art.Nr. 1385; F.i.T. 60 %; BE: 8 x 180 g
Gaperon Coque
Französischer Weichkäse aus Kuhmilch aus der Auvergne mit weißer Schimmelrinde und Knoblauch und Pfefferkörnern im Teig. Cremig-frischer, angenehm würziger Geschmack. Ein Käse für jede Jahreszeit, der in seiner praktischen Plastikschale sehr gut haltbar ist.
Art.Nr. 524; F.i.T. 50 %; BE: 4 x 180 g
Le Paille de Bourgogne
Der außergewöhnlich feine Weichkäse versteckt unter seiner leicht welligen Rinde eine zarte Textur. Seinen frischen Kern umgibt ein cremiger Teig.
Art.Nr. 1386; F.i.T. 62 %; BE: 8 x 185 g
Chaumes
Typisch ist seine goldgelbe Rinde, die das Geheimnis seines würzigen und unvergleichlichen Aromas birgt. Seine herrlich sahnig-feste Konsistenz und sein herzhaftes, aber nicht strenges Aroma resultieren in einem typisch-ausgewogenen und edlen Geschmack.
Art.Nr. 1461; F.i.T. 50 %; BE: 1 x 2 kg
Chevrol
Weichkäse aus pasteurisierter Ziegenmilch. Cremiger Teig mit leicht süßlichem Geschmack.
Art.Nr. 1442; F.i.T. 45 %; BE: 1 x 2 kg
St. Albray
Markant an diesem Weichkäse aus den Pyrenäen ist seine Blütenform und seine weiß-rot marmorierte Rinde. Ihr delikater Geschmack und das zarte Innere ergeben die einzigartige milde Würze.
Art.Nr. 1487; F.i.T. 50 %; BE: 1 x 2,1 kg
Sapin
Münster Grand Sapin AOC
Berühmter aromatischer Weichkäse mit gewaschener Rinde aus roher Kuhmilch aus dem Elsass. Die Oberfläche wird während der Reifung regelmäßig (etwa drei mal wöchentlich) mit einer Mischung aus Wasser, Rotschmierkulturen und Kochsalz gewaschen. Dadurch überzieht sich der Käse mit einer dunkelgelben bis orangefarbenen, schmierigen Rinde. Charakteristisch für den Käse sind sein würziges Aroma und der sehr glatte und weiche Teig. Mindestreifezeit 3 Wochen.
Art.Nr. 1345; F.i.T. 50 %; BE: 12 x 200 g
Art.Nr. 1343; F.i.T. 50 %; BE: 1 x 800 g
Fauquet
Maroilles AOC
Der Maroilles ist ein Weichkäse mit gewaschener Rinde aus Nordfrankreich. Ursprungsgebiet ist die Thiérache an der belgischen Grenze zwischen Hainaut und den Ardennen. Mehr als tausend Jahre ist es her, dass die Mönche der gleichnamigen Abtei das "Wunder von Maroilles" erfanden. Danach gelangte er schnell zu Berühmtheit: Philippe Auguste und François I sind nur einige berühmte Köpfe, die den Weichkäse mit gewaschener Rinde zu ihrem Lieblingskäse ernannten. Seine quadratische Form macht den intensiv-würzigen Käse zu einem praktischen Brotbelag.
Art.Nr. 757; F.i.T. 50 %; BE: 6 x 200 g
Caseificio dell'Alta Langa
La Tur
Weichkäsespezialität aus dem Piemont aus einer Mischung aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch. Der cremige Teig ist strohgelb und schmeckt ausgewogen aromatisch mit milder Säure.
Art.Nr. 973; F.i.T. 60 %; BE: 6 x 200 g
Boursault
Boursault
Weichkäse aus der Normandie mit 70 % Fett i.T. Der Käse ist daher besonders cremig, schmilzt im Mund und schmeckt herrlich sahnig. Seine feine, flaumige Rinde ist mit Weißschimmel bedeckt.
Art.Nr. 1477; F.i.T. 70 %; BE: 8 x 200 g
Germain
Chablis Germain
Französischer Weichkäse mit Naturrinde, mit Chablis verfeinert. In frischem Zustand ist der Teig fein und mild. Mit Entwicklung des Reifeprozesses wird er sahnig und kräftiger im Geschmack.
Art.Nr. 1015; F.i.T: 50 %; BE: 6 x 200 g
Isigny
Petit Pont l'Eveque AOC
Weichkäse aus Kuhmilch mit gewaschener Rinde aus der Normandie. Laut der AOC-Käseverordnung muss dieser Pont l'Evêque mind. 2 Wochen in feuchten Kellern reifen. Reifeskala auf der Rückseite des Schachtelbodens. Vollmundiger Geschmack.
Art.Nr. 1247; F.i.T. 45 %; BE: 6 x 220 g
Gillot
Pont l'Eveque AOC
Französischer Weichkäse aus thermisierter Kuhmilch mit Naturrinde in der typischen quadratischen Form. Benannt nach dem gleichnamigen Dorf, ist der Pont L'Eveque einer der ältesten Käsesorten der Normandie. Während der Reife wird der Käse regelmäßig gewaschen, gebürstet und gewendet. Charakteristisch für den Käse ist ein cremig-gelber Teig mit glatter und geschmeidiger Konsistenz, ein herzhafter Geschmack und eine weiße, leicht rötliche Rinde.
Art.Nr. 511; F.i.T: 45 %; BE: 6 x 220 g
Carozzi
Taleggio Cassetta Legno DOP
Typischer Weichkäse aus der Lombardei mit gewaschener gelblicher Rinde mit strohgelbem, weichen Teig, der wenige Löcher aufweist. Feiner, milder Geschmack mit einer leicht säuerlichen Note. Die rechteckigen Stücke sind in einer kleinen Holzkiste verpackt. Der Taleggio DOP ist ein Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung.
Art.Nr. 590; F.i.T. 48 %; BE: 12 x 250 g
Gillot
Camembert "Petit Normand"
Handgeschöpfter Camembert aus der Normandie. Sowohl aus Rohmilch als auch aus mikrofiltrierter Milch erhältlich. Wunderbar cremig-fruchtiger Geschmack.
Art.Nr. 1014; F.i.T. 45 %; BE: 6 x 250 g
Hansi mit Gewürztraminer
Der berühmte Käseaffineur Hansi hat den klassischen Münster mit Gewürztraminer verfeinert und ihm so einen unvergleichlichen Geschmack verliehen.
Art.Nr. 1311; F.i.T. 50 %; BE: 6 x 250 g
Gillot
Camembert de Normandie AOC
Französischer Weichkäse aus roher Kuhmilch mit Weißschimmel. Dort, wo die Normandie am saftigsten ist, produziert die Käserei Gillot diesen herrlichen AOC-Camembert in bester Handwerkstradition. Typisch cremig-würziger vollaromatischer Geschmack. Mindestens 6-8 Tage im Reifekeller gereift.
Art.Nr. 500; F.i.T. 45 %; BE: 6 x 250 g
Camembert affiné au Calvados pané
Diese Camembert-Spezialität wird in Semmelbröseln gerollt und mit Calvados Normand AOC (Destillat aus Apfelwein) gewaschen, der dem Produkt ein fruchtig-herbes Aroma und seinen markanten Geschmack verleiht. Eine wunderbare Symbiose dieser beiden normannischen Spezialitäten!
Art.Nr. 1958; F.i.T. 45 %; BE 6 x 250 g
Jean Perrin
Fromager des Clarines
Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch aus dem Jura, der - im Gegensatz zum sehr ähnlichen Vacherin Mont d'Or - das ganze Jahr hergestellt wird.
Überlieferte Herstellungsmethoden garantieren Authentizität und Qualität. Fromager des Clarines hat einen fruchtigen Geschmack und einen cremigen Teig, der auf der Zunge zergeht. In seiner dekorativen Holzschachtel ist Fromager des Clarines nicht nur ein hübscher Blickfang, man kann den Käse darin auch im Backhofen schmelzen lassen.
Art.Nr. 474; F.i.T. 50 %; BE: 6 x 250 g
Germain
Epoisses AOC
Der Epoisses wird in traditioneller Herstellung handgeschöpft und während der Reifung mit Burgunderschnaps abgewaschen, was ihm einen vollmundigen, aromatischen Geschmack verleiht.
Art.Nr. 1613; F.i.T. 50 %; BE: 6 x 250 g
Explorateur
Der Explorateur ist ein französischer Frischkäse der Doppelrahmstufe aus pasteurisierter Kuhmilch. Er stammt aus der Region Beauxe, südöstlich von Paris. Der Explorateur benötigt so gut wie keine Reifezeit. Man kann ihn aber etwas reifen lassen, dann bekommt er eine Schicht aus weißem Edelschimmel auf seiner Oberfläche. Der frische Explorateur ist sehr cremig und sahnig und schmeckt leicht säuerlich. Der gereifte Explorateur wird wesentlich kräftiger.
Art.Nr. 0532; F.i.T. 75 %; BE: 6 x 125 g
Art.Nr. 1499; F.i.T. 75 %; BE: 6 x 250 g
Art.Nr. 1443; F.i.T. 75 %; BE: 1 x 1,6 kg
Armancon
Chaource Armancon AOC
Sehr junger Käse mit Weißschimmelrinde, der von der Konsistenz sehr weich und cremig ist; er schmilzt richtig am Gaumen. Er wird ausschließlich in der Bourgogne und der Champagne hergestellt. Fruchtig nußartiger Geschmack. Mindestens 15 Tage Reifung.
Art.Nr. 1494; F.i.T. 50 %; BE: 6 x 250 g
Graindorge
Livarot
Der Livarot ist ein Weichkäse aus der Normandie mit gewaschener Rinde, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Seine Kennzeichen sind das deutliche Käsemattenmuster auf der Rinde und die 5 orangefarbenen Bänder in der Umrandung. Der gelbe Teig weist vereinzelt kleine Bruchlöcher auf. Im Geschmack ist er kräftig aromatisch bis streng, ähnlich wie ein Limburger. Nach der Reifezeit von 2 bis 4 Monaten kann der Livarot mehrere Wochen gelagert werden.
Art.Nr. 1510; F.i.T. 40 %; BE: 6 x 250 g
Degust
Kloaznkas
Der Affineur Hansi Baumgartner hat diesen Südtiroler Weichkäse aus thermisierter Kuhmilch mit Birnendestillat und Kloaznmehl (getrocknete Birnen) verdelt. Die Kloaznkruste kontrastiert herrlich mit der weißen Rinde. Fruchtiger Birnenduft, sahniger Geschmack.
Art.Nr. 701; F.i.T. 50 %; BE 4 x 250 g
Ami du Chambertin 1666
Französischer Weichkäse aus Kuhmilch mit gewaschener Rinde aus dem Burgund. Diese Käsespezialität wird mit Marc de Bourgogne verfeinert. Reift mindestens 4 Wochen, kräftiger, aromatischer Geschmack.
Art.Nr. 1473; F.i.T. 50 %; BE: 6 x 250 g
Gillot
Camembert Petit Normand
Diese Käsespezialität wird im Süden der Region Basse-Normandie hergestellt. Gillot ist der größte Hersteller von Rohmilchcamembert aus der Normandie. Seine Merkmale sind sein sahnig-gelber Teig, seine Geschmeidigkeit und sein fruchtiger Geschmack.
Art.Nr. 550; F.i.T. 45 %; BE: 6 x 250 g
Le Fedou
Camembert aus roher Schafmilch aus Sennereiherstellung (Fédou bedeutet im Dialekt „Schaf"). Nach 3 Wochen Reifung in Naturkellern wird er halbgereift ausgeliefert. Je reifer der Fédou, desto geschmeidiger sein Teig und zarter der Geschmack.
Art.Nr. 1823; F.i.T. 50 %; BE: 6 x 250 g
Isigny
Camembert de Normandie AOC
Original Camembert aus roher Kuhmilch aus der Normandie, der mind. 5 mal löffelgeschöpft wird, jeweils im Abstand von 45 Minuten. Das Penicillium, das sich auf der Rinde entwickelt, wurde speziell von Isigny ausgewählt. Während der Reifung bekommt dieser Camembert dadurch einen typischen, vollaromatischen Geschmack.
Art.Nr. 1903; F.i.T. 45 %; BE: 6 x 275 g
Occelli
Tuma dla Paja
Occelli hat für seinen Tuma aus roher Schafmilch die traditionelle Reifung unter Stroh (paja) wieder entdeckt. Resultat ist ein weicher, cremiger Käse mit weißgelber, runzeliger Rinde und zartem Schafmilcharoma.
Art.Nr. 1440; F.i.T. 65 %; BE: 4 x 280 g
Occelli
Robiola Mondovi
Aus Kuhmilch hergestellter feinwürziger Weichkäse aus dem Piemont. Zarte, helle Rinde mit Milchschimmel und cremig-geschmeidiger Teig mit zarten Haselnussaromen.
Art.Nr. 1554; F.i.T. 50 %; BE: 4 x 280 g
Fleur d'Aunis
Der würzige Fleur d'Aunis ist ein französischer Weichkäse mit gewaschener Rinde aus der Bretagne. Er wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Geschmacklich und optisch ist er dem Chaumes sehr ähnlich und hat ebenfalls eine orange-gelbe Rinde.
Art.Nr. 1501; F.i.T. 50 %; BE: 1 x ca. 3 kg
Cremier de Chaumes
Diese Käsespezialität aus dem Loiretal vereint den ausgewogenen, reifen und edlen Geschmack des Chaume mit einer außergewöhnlichen Cremigkeit. Einzeln per Hand in Holzschachteln verpackt.
Art.Nr. 1213; F.i.T. 50 %; BE: 8 x 300 g
Rouzaire
Camembert aux Truffes
Dieser hervorragende Camembert wird in der Käserei Rouzaire in Seine et Marne hergestellt und begeistert durch sein intensives Trüffelaroma. Der handgeschöpfte Camembert wird halbiert. In die Mitte wird eine Schicht aus Mascarpone und Trüffeln aus dem Perigord gegeben. Der Käse reift noch 10 Tage weiter, damit er sein volles Aroma und seinen feinen Trüffelgeschmack optimal entwickeln kann.
Art.Nr. 1293; F.i.T. 45 %; BE: 4 x 310 g
Occelli
Tuma del Trifulau
Weichkäse aus dem Piemont aus Kuh- und Ziegenmilch, mit schwarzen Trüffelstückchen verfeinert. Mindestens 2 Wochen gereift. Der Name kommt von den "trifulau" (piemontesisch für Trüffelsucher). Basis ist der klassische Langa-Tuma mit weich-kompaktem Teig und herrlich sahnigem Geschmack, der durch das Trüffelaroma perfekt ergänzt wird.
Art.Nr. 1557; F.i.T. 50 %; BE: 4 x 330 g
Joaquin
Ziegenrolle St. Maure AOC Cendré
Französischer Weichkäserolle aus Ziegenrohmilch, mit Asche bedeckt. Reift mind. 5 Wochen. Cremiger Geschmack. Der St. Maure ist ein AOC Käse und darf nur von kleinen Bauernbetrieben hergestellt werden. Nachdem der Käsebruch in seine Form gebracht wird, bekommt dieser Käse einen Strohhalm in die Mitte. Auf diesem Strohhalm ist das AOC vermerkt und man kann genau zurückverfolgen, von welchem Bauer die Milch kommt. Danach wird Asche über den Käse gestreut und es kann der Reifeprozess beginnen. Während der Reifezeit bekommt die St. Maure Ziegenrolle viele verschiedene Reifekulturen, die den Käse so cremig und zart werden lassen.
Art.Nr. 1520; F.i.T. 45 %; BE: 5 x 350 g
Chiberta
Ziegenkäsespezialität mit cremig-schmelzendem Teig und zart-frischem Geschmack aus den französischen Pyrenäen.
Art.Nr. 1692; F.i.T. 50 %; BE: 4 x 400 g
Vacherin de Chevre
Weichkäse aus roher Ziegenmilch mit gewaschener Rinde aus den Ariège-Pyrenäen; mindestens 4 Wochen gereift. Nach traditioneller Rezeptur von Bauern hergestellt und von einem Gürtel aus Fichtenholz umgeben. Er hat einen sehr geschmeidigen, schmackhaften Teig. Saisonartikel, lieferbar von März bis Dezember.
Art.Nr. 1978; F.i.T. 45 %; BE: 4 x 450 g
Tournette
Reblochon de Savoie AOC
Frischer und junger Rohmilchkäse aus der Region Savoyen. Er hat eine gewaschene Rinde und der Teig ist weich und elfenbeinfarben. Der Geschmack entfaltet sich am Gaumen und hinterlässt einen leichten Nachgeschmack von Nüssen.
Art.Nr. 1152; F.i.T. 45 %; BE: 1 x 450 g
Mont d'Or
Vacherin AOC Mini
Weichkäse aus Kuhrohmilch mit gewaschener Rinde. Dieser Mont d`Or wird traditionell nach altem Rezept in kleinen Kesseln hergestellt, die Reifung erfolgt auf Holzbrettern in Kellern. Der Maître Fromager war von der Sennerei und ihrem einmaligen Mont d'Or sehr begeistert. Es war für ihn fast unglaublich, einen Mont d'Or wieder entdeckt zu haben, dessen Geschmack an früher erinnert. Zu schade, dass es ihn nur in begrenzten Mengen gibt.
Art.Nr. 1654; F.i.T. 45 %; BE: 6 x 480 g
Coeur Gourmand Feige
Köstliche Spezialität aus dem Périgord: Kleine handgeschöpfte Ziegenkäse, die mit Feigenkonfitüre gefüllt werden. Der geschmeidige Teig hat einen feinen, süßen Geschmack.
Art.Nr. 537; F.i.T. 45 %; BE: 6 x 50 g
Boursault
Boursault Cremier
Weichkäse aus der Normandie mit 70 % Fett i.T. Der Käse ist daher besonders cremig, schmilzt im Mund und schmeckt herrlich sahnig. Seine feine, flaumige Rinde ist mit Weißschimmel bedeckt. Der exquisite Geschmack dieses Käse kommt in dieser großen Form besonders zur Geltung. Die praktische und formschöne Verpackung kann als Käseglocke verwendet werden.
Art.Nr. 565; F.i.T. 70 %; BE: 2 x 500 g
Perrin Vermot
Edel de Cleron
Edel de Cléron ist ein Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch aus dem Jura. Er wird teilweise in Handarbeit hergestellt und nach dem Formen mit Fichtenrinde umbunden, was ihm einen leicht erdverbundenen Geschmack verleiht. In seiner schönen Holzschachtel ist der Edel de Cléron nicht nur hübsch anzusehen, man kann ihn darin auch im Backofen schmelzen lassen.
Art.Nr. 1496; F.i.T. 55 %; BE: 1 x 550 g
Picandine
Picandou affiné
Weichkäse mit Schimmel. Feine Rohmilch-Spezialität aus dem Périgord aus frischer Ziegenmilch. Reifezeit: ca. 10 Tage im Keller. Während des Reifungsprozesses entwickelt sich eine dünne, gelbe, wellige Rinde (natürliches Oidium). Je reifer der Picandou wird, desto geschmeidiger wird der Teig und desto cremiger sein Geschmack. Picandou kann auch warm (10 min. im Backofen erhitzen), z.B. mit Blattsalat serviert werden.
Art.Nr. 737; F.i.T. 45 %; BE: 6 x 62,5 g
Saint Marcellin im Tontöpfchen
Weichkäse aus roher Kuhmilch mit rot-weißer Schimmelrinde, am Fuße des Vercors Gebirges hergestellt. Auf der Rinde entwickeln sich grün-blaue Flecken, was dem normalen Reifeprozess entspricht. Reifungszeit mind. 3 Wochen.
Art.Nr. 1880; F.i.T. 50 %; BE: 6 x 80 g
Picandine
Picandou frais
Frischer Ziegenweichkäse aus dem Périgord mit mildem, aromatischem Geschmack. Jeweils 2 kleine Ziegenkäse sind vakuumverpackt.
Art.Nr. 778; F.i.T. 50 %; BE: 6 x 80 g
Le Brin d'affinois
Weichkäse aus mikrofiltrierter Kuhmilch aus der Region Rhône-Alpes mit weißer Schimmelrinde. Le Brin d'Affinois überzeugt durch seine cremige, weiche Struktur und seinen feinen, frischen Geschmack.
Art.Nr. 1857; F.i.T. 60 %; BE: 2 x ca. 1 kg
Brie de Brebis Cardabelle
Weichkäse aus roher Schafmilch aus den Causses. Die reichhaltige Milch wird bei kleinen Bauern eingesammelt, deren Bauernhöfe in über 900 Meter Höhe liegen. Die Käse werden handgeschöpft und reifen 15 Tage. Aromatischer Schafsmilchgeschmack. Am Ende der Reifung wird der Teig sehr cremig.
Art.Nr. 1799; F.i.T. 50 %; BE: 1 x 1 kg
Murgella
Morbidello
Weichkäse aus roher Kuhmilch aus Apulien. Der weiche, cremige Teig schmeckt angenehm süßlich-mild. Der Käselaib ist zum Schutz mit einer Wachsrinde überzogen, die ihn vor dem Austrocknen schützt und sein frisches Aroma bewahrt. 20 bis 30 Tage gereift.
Art.Nr. 421; F.i.T. 52 %; BE: 1 x ca. 1,8 kg
Carozzi
Taleggio Primavera DOP
Typisch lombardischer Weichkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Er ist viereckig und präsentiert nach einem Reifeprozess von 40 Tagen eine strohgelbe Farbe mit rauher, leicht rosafarbeener Rinde. Er hat einen feinen, milden Geschmack mit einer ganz leichten säuerlichen Note.
Art.Nr. 1016; F.i.T. 48 %; BE: 1 x ca. 2 kg
Brie de Meaux Donge
Der Brie de Meaux Dongé ist ein handgeschöpfter Weichkäse mit weißer Schimmelrinde aus roher Kuhmilch. Er stammt aus den französischen Provinzen Seine-et-Marne und Ile-de-France. Der Brie de Meaux Dongé wird als Tortenbrie in Holzverpackungen angeboten. Der buttergelbe Teig ist geschmeidig, weich und glatt und von unterschiedlich kleinen Löchern durchzogen.
Art.Nr. 1955; F.i.T. 45 %; BE: 1 x ca. 2,8 kg
Caseificio dell'Alta Langa
Cravanzina
Sehr cremiger, delikater Weichkäse aus einer Mischung aus Kuh- und Schafmilch. Dieser aromatische Käse mit hellgelbem bis strohfarbenem Teig schmeckt traditionell etwas kräftig.
Art.Nr. 998; F.i.T. 55 %; BE: 10 x ca. 220 g
Degust
Termensis
Der Affineur Hansi Baumgartner befeuchtet diesen Südtiroler Käse aus Kuhrohmilch während der Reifung mit Gewürztraminer und verleiht ihm so sein einmaliges Aroma. Hellorange Rinde mit Milchschimmel, cremig-weißer sahniger Teig.
Art.Nr. 700; F.i.T. 50 %; BE: 6 x ca. 300 g
Caseificio dell'Alta Langa
Rocchetta
Weichkäsespezialität aus dem Piemont aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch. Die zarte Haut mit feiner Weißschimmelbildung wird mit zunehmender Reifung strohgelb. Sehr delikater, sahniger Geschmack.
Art.Nr. 997; F.i.T. 60 %; BE: 6 x ca. 300 g
Occelli
Crava Occelli
Crava bedeutet "Ziege" im piemontesischen Dialekt; typische Käseherstellung für die Provinz Alta Langa. Der Käse wird ausschließlich aus Bergziegenmilch erzeugt. Er hat einen weißen, kompakten, aber auch buttrigen Teig und einen typischen Ziegengeschmack, komplex und reich an Nuancen.
Art.Nr. 1628; F.i.T. 52 %; BE: 4 x ca. 300 g
Degust
Steiner Zwerg
Südtiroler Käsespezialität des Affineurs Hansi Baumgartner aus Kuhrohmilch, die ihr einzigartiges Aroma durch die Reifung auf harzreichen Lärchenbrettern erhält. Weiche, cremige Käsestruktur mit nussigen Aromen.
Art.Nr. 704; F.i.T. 55 %; BE: 5 x ca. 300 g
Carozzi
Robiola Pratolina
Weichkäse aus Kuhmilch in der typischen quadratischen Form aus dem Valsassina, der von Feinschmeckern besonders geliebt wird. Die natürliche Lagerung und die wöchentlichen Schwammbäder geben ihm ein spezielles Aroma mit getrüffeltem Geschmack. Ca. 60 Tage Reifedauer; die Rinde ist fein und gelb-rötlich. Der Teig ist homogen, ohne oder mit geringer Lochung. Im Geschmack sehr aromomatisch, wird er mit zunehmender Reifedauer wird pikanter.
Art.Nr. 1111; F.i.T. 48 %; BE: 4 x ca. 400 g
Degust
Orsino
Der Affineur Hansi Baumgartner hat diese cremige Weichkäserolle aus Südtirol mit Bärlauch veredelt. Die Bärlauchblätter sind dekorativ um die Rolle gewickelt. Angenehmer, noch "grüner" Bärlauchduft, cremig-weißer Teig.
Art.Nr. 702; F.i.T. 50 %; BE: 5 x ca. 400 g
Degust
Blütenzauber
Südtiroler Weichkäserolle aus Ziegenmilch vom Affineur Hansi Baumgartner, zur Abrundung in Malve, Ringelblumen und Kornblumen sowie Zitronenmelisse gehüllt. Weißer Teig mit intensivem Kräuter- und Blütenduft. Optisch und geschmacklich ein Genuss!
Art.Nr. 703; F.i.T. 50 %; BE: 5 x ca. 400 g
Montesinos
Torta del Casar DO
Spanischer Weichkäse aus roher Schafmilch. Im Inneren ist der Käse weich bis flüssig und von sehr intensivem Geschmack. Besonders gut schmeckt die Torta del Casar, wenn man eine Öffnung in die sehr harte Schale schneidet und den Inhalt mit einem Löffel ausschöpft. Torta del Casar stammt aus der autonomen Region Extremadura und ist nach dem Herkunftsort Casar de Cáceres benannt. Seine Herstellung wird über die Herkunftsbezeichnung (D.O.) „Torta del Casar" geschützt.
Art.Nr. 836; F.i.T. 50 %; BE: 3 x ca. 600 g
Degust
Mentha
Ausgangsprodukt für diese Südtiroler Spezialität aus Kuhmilch ist der Innichner Butterkäse, der mit Bergminze veredelt wird. Pfeffrig frischer Duft und elastische Konsistenz.
Art. Nr. 707; F.i.T. 50 %; BE: 3 x ca. 700 g
Brie de Meaux AOC
Der Brie de Meaux ist ein handgeschöpfter Weichkäse aus roher Kuhmilch mit weißer Schimmelrinde. Er stammt aus den französischen Provinzen Seine-et-Marne und Ile-de-France. Der buttergelbe Teig ist geschmeidig, weich und glatt und von unterschiedlich kleinen Löchern durchzogen.
Art.Nr. 1807; F.i.T. 45 %; BE: 1 x 1/4 Laib (ca. 750 g)
Brie de Meaux aux Truffes
Für diese edle Käsespezialität aus Kuhmilch wird der handgeschöpfte Brie de Meaux halbiert, mit Brillat Savarin und schwarzen Sommertrüffeln aus dem Périgord gefüllt und reift dann noch 10 Tage weiter, um das herrliche Trüffelaroma zu entwickeln. Der strohgelbe, mittelfeste Teig des Brie hebt sich optisch und geschmacklich von der weißen, cremigen Füllung mit den schwarzen Trüffel-Nuggets ab.
Art.Nr. 1475; F.i.T. 50 %; BE: 1 x 1/4 Laib (ca. 950 g)