Hartweizen-Pasta
Die getrocknete Pasta kommt ursprünglich aus Süditalien und ist heute überall verbreitet. Die Hersteller verwenden für den Teig nur hochwertigen Hartweizengrieß, Salz und Wasser (keine Eier!). Nachdem aus dem Teig die gewünschten Formen gestanzt wurden, wird die Pasta getrocknet. Hartweizen-Pasta wird in einer verwirrenden Formenvielfalt angeboten, die man der Einfachheit halber auf zwei Grundtypen reduzieren kann: lange (z.B. Spaghetti) und kurze (z.B. Penne). Am besten schmeckt Pasta, die mit traditionellen Bronzeformen hergestellt wurde, da auf der aufgerauten Oberfläche Sughi und Saucen besonders gut haften.